盖上锅盖，定好闹钟，十分钟到了就能出锅。

趁着蒸蛋的功夫，她起锅烧油，接着开始炒香肉末。

一定要把肉里的水分完全炒干，这样才能激发出肉香。

乔珊珊不停地翻炒，直到肉末里的油脂，变得微微焦黄。

炒到焦香以后，放料酒，再放老抽上色，加生抽提鲜。

撒上一点糖、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。

最后倒上一点淀粉水，在锅里勾个薄薄的芡汁。

这时候，蒸蛋的闹钟刚好响了。

乔珊珊关火，戴着隔热手套把蒸好的水蛋端出来。

金黄平滑的蛋面上，没有一丝气孔，简直像艺术品。

她用勺子把炒好的肉末连同芡汁，均匀地淋在蛋上面。

鲜香的肉末配上滑嫩的蒸蛋，看着就让人食欲大动。

时间卡得刚刚好，旁边的叉烧也炖得差不多了。

乔珊珊掀开锅盖，开大火开始收汁。

浓稠的汤汁在锅底冒着大泡，迅速包裹住整块梅花肉。